Chipeño Avocado-Toast

Zutaten für 2 Personen

1 Avocado
2 Scheiben Toastbrot
2 Eier
Chipeño-Sauce
1/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Koriander, gehackt
Zwiebeln
Cherry-Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Toast im Toaster rösten.
2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Eier in einer Pfanne braten und würfeln.
4. Chipeño, saure Sahne, gehackte Zwiebeln, Cherry-Tomaten und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Die Avocado zusammen mit dem Inhalt der kleinen Schüssel auf dem Toast verteilen
6. Spiegeleier oben drauf.

Servieren und geniessen!