The Chili Chipotle

Le principal ingrédient et la principale saveur de notre sauce est le chipotle au chili. Mais qu'est-ce qui se cache exactement derrière ce nom et surtout comment se crée cette saveur intense ? Le Mexique est connu pour ses plats délicieux et son assaisonnement épicé. Ce développement culinaire a trouvé son origine il y a des milliers d'années. Même les indigènes utilisaient le jalapeño sous sa forme naturelle ou en version fumée comme chipotle pour parfumer leurs plats. Il est intéressant de noter que la longue tradition concernant l'utilisation du chipotle n'est pas due au goût. Les jalapeños étaient fumés pour les conserver et les faire durer plus longtemps. Le tabagisme était donc un moyen de parvenir à une fin. Aujourd'hui, le goût unique et fumé du Chili Chipotle est une partie importante de la cuisine mexicaine et est indispensable. Le chipotle donne également son goût racé caractéristique à notre Salsa Chipeño.


Faites-vous plaisir !

Les trois piments Chipotle de différentes couleurs (photo ci-dessus) montrent le parcours de ce piment. D'abord fraîchement cueillie de couleur verte, elle continue à mûrir sur son chemin vers le fumeur jusqu'à ce qu'elle devienne rouge. Après avoir fumé, il reçoit l'empreinte sombre caractéristique.